Aunque no se sabe a ciencia cierta el origen del nombre del plato, éste coincide con un honor dado a la ópera Norma de Vincenzo Bellini, luego el sabor del plato era tan exquisito que fue comparado con la calidad de tal obra y a partir del siglo XIX se popularizó en todas las cocinas italianas.

 

Esta receta de casa en el restaurante Mama Mía es preparada con pasta fetuccine original, hecha en el restaurante de manera artesanal; la pasta fetuccine es alargada y plana y se caracteriza por su color rojizo. Sin embargo, usted podrá llevarla de igual manera a su mesa si obtiene la versión comercial de la pasta.

 

Viaje hoy a través de la cocina italiana de Mamma Mía a una isla llena de sabor e historia. El chef Carlos Castillo nos trae desde Sicilia la receta del fetuccine alla Norma , un plato natural y fresco como las hortalizas de estas tierras.

El secreto está en seguir paso a paso la receta para obtener el sabor único alla Norma .

• Salsa Pomodoro, una amiga de la pasta

  • Italia, país de pastas, no podría dejar de completar sus platos con exquisitas salsas salidas de su cocina. la salsa pomodoro es una de las más populares que ha entrado al menú de la cocina universal.
  • si desea conocer el secreto que esconde esta deliciosa salsa sólo necesita seguir estos pasos para elaborar la pasta en las proporciones que usted crea conveniente para mezclar con algún plato.
  Italia, país de pastas, no podría dejar de completar sus platos con exquisitas salsas salidas de su cocina. la salsa pomodoro es una de las más populares que ha entrado al menú de la cocina universal.
  si desea conocer el secreto que esconde esta deliciosa salsa sólo necesita seguir estos pasos para elaborar la pasta en las proporciones que usted crea conveniente para mezclar con algún plato.
  
  INGREDIENTES
  
  Tomates enteros en conserva
  Aceite de oliva
  Ajo machacado
  Cebolla picada
  Zanahoria picada o rayada
  Perejil, orégano y albahaca picados finamente
  Sal y pimienta
  
  PREPARACIÓN
  
  Exprima o triture los tomates, hasta que quede sólo su pulpa como una pasta que será la base de la salsa. Debe retirar las semillas.
  Ponga a calentar el aceite en una olla a fuego medio y añada el ajo hasta que dore.
  
  Luego agregue la cebolla, la zanahoria y el perejil y cocínelos hasta que estén blandos, pero no dorados.
  
  Baje la intensidad del fuego y agrega la pasta de tomate, la albahaca, sal y pimienta a gusto.
  
  Deje cocer durante 20 o 25 minutos, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie.
  
  Deje enfriar ligeramente y sírvala.
  
  *En algunos lugares suelen agregarle al final aceitunas y champiñones.
  
  *Debe recalentarla un poco cada vez que la sirva y puede agregarle un poco de aceite de oliva si desea acentuar el sabor.

INGREDIENTES

Pasta fetuccine

Aceite de oliva

Salsa pomodoro

Tomate picado en cuadritos

Cebolla picada en cuadros

Queso parmesano rayado

Albahaca picada

Sal y pimienta

Ajo picado

Berenjenas

PROCEDIMIENTO

Saltear al fuego con el aceite de olivas la berenjena, el tomate, la cebolla y el ajo.

Luego agregar la sal y pimienta junto con la albahaca.

Vierta la salsa pomodoro y mezcle.

En una olla ponga agua a hervir, luego coloque la pasta fetuccine en un colador metálico y pásela por el agua durante un minuto aproximadamente.

Para finalizar ponga el fetuccine en la mezcla anterior y muévalo hasta que la pasta tenga un color uniforme, lo que indica que está bien combinado.

¡Buen provecho!

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