El apio es una verdura de esas que se aman o se odian. Su sabor es intenso y particular, casi como si tuviera carácter propio. Además es fácil de cocinar y que se adapta a diversos tipos de cocción. Al mismo tiempo es excelente crudo y queda muy bien en ensaladas y se usa mucho para aromatizar, como si fuera una especia. La parte más utilizada son los tallos, sin embargo las hojas y las semillas también se usan.
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