Término medio: Término ideal porque la carne no pierde su jugosidad.
Término tres cuartos: la carne comienza a perder jugosidad y con ella el sabor. El centro del corte se torna café claro, con las orillas perfectamente cocidas.
Término bien cocido: es menos recomendado, la carne pierde hasta un 70 por ciento de jugosidad quedando dura aunque sea un corte de calidad. Todo el corte toma un color café —gris— y prácticamente sin jugo
Ver en la versión impresa las páginas: 4 B