CHILI CON CARNE
Ingredientes
1/2 kilo de carne molida.
1 lata de 400 gramos de frijoles rojos.
1 lata de tomates pelados de 400 gramos.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1/2 pimentón.
1 ají (dulce o picante).
1 tallo de cebollín.
Culantro fresco.
1 cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de orégano en polvo.
1 cucharadita de paprika un polvo.
1 cucharada de salsa inglesa.
1 cucharadita de pimienta de cayena.
Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
Empiece por picar la cebolla, el ajo, ají, cebollín y pimentón en cuadritos pequeños. En el caso del cebollín divida la parte blanca del tallo de las hojas verdes.
Triture los tomates con un tenedor hasta volverlos puré.
Mientras tanto caliente una olla, agregue aceite de oliva y mantequilla para luego sofreír primero el ajo, la cebolla, el pimentón, el ají y la parte blanca del cilantro.
Agregue la carne molida y revuelva. Luego incorpore el comino, orégano, paprika, la salsa inglesa, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Deje cocinar por unos cinco minutos y agregue los tomates que machacó.
Al cocinar, baje la temperatura y deje la mezcla por unos 15 minutos, en el caso que se seque agregue un poco de agua.
Luego de transcurridos los 15 minutos, agregue los frijoles rojos y revuelva, agregue la parte verde del tallo de cebollín que tenía reservado y deje cocinar tapado por cinco minutos.
BURRITO
Ingredientes
Tortilla de trigo.
Pollo desmenuzado.
1 cebolla (cortada en cubitos).
2 dientes de ajo picados.
1/2 pimiento verde.
Aceite de oliva extra virgen.
100 gramos de frijoles negros o rojos, según su preferencia.
1 tomate.
1 cucharada de chile en polvo.
1/2 cucharadita de comino.
Aguacate o guacamole.
Lechuga.
Preparación
Cueza los frijoles que ya tenía hervidos con un poco de sal, pique cebolla y pimiento en cubitos.
En un sartén agregue aceite de oliva virgen y sofría la cebolla y el pimiento con el ajo hasta que se vuelva transparente la cebolla. Eso sí, remueva para evitar que se pegue.
Para hacer los burritos conviene que las verduras estén hechas pero que crujan un poco. Agregue los frijoles, el pollo desmenuzado, chile en polvo (en el caso que guste) y el comino, y mezcle bien a fuego lento.
Caliente la tortilla en un sartén a fuego lento y rellene la tortilla con la preparación, agregue la salsa de jalapeños y el tomate cortado en cubos, la lechuga y el guacamole o los aguacates en rodajas.
ENSALADA MIXTA
Ingredientes
1 pepino.
1 tomate grande rojo.
1 lata de granos de maíz.
Frijoles del color que guste.
1 aguacate.
4 limones.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Culantro.
1 cucharadita de comino en polvo.
Cebolla morada.
Preparación
Corte el pepino y los tomate en cubos pequeños.
Lave y escurra el maíz y los frijoles y colóquelos juntos en un mismo sartén, para luego exprimir los limones. Agregue el culantro, bien picadito, la cebolla, el aceite, sal y el comino y deje reposar por cinco minutos.
Luego corte el aguacate en cubos y revuelva.