La chef Adilia Rocha del Restaurante Santa Fe, nos abre el apetito con unas sabrosas Fajitas de pollo

PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES

6 onzas de pechuga de pollo

1/2 cucharada de cebolla rallada

1/2 cucharadita de ajo rallado

Achiote

Sal y pimienta al gusto

1 naranja agria

1 onza de mantequilla

4 onzas de cebolla blanca

3 onzas de chiltoma

PROCEDIMIENTO

La pechuga de pollo se pone a marinar durante 15 minutos en el jugo de la naranja con la cebolla, el ajo rallado, sal y pimienta al gusto y un poquito de achiote. Después se pone en la plancha durante cuatro minutos a cada lado. Cuando la pechuga está lista, se sacan las fajitas. Posteriormente se parte en rodajas la cebolla, la chiltoma se parte en fajitas, luego se saltean en la mantequilla, hasta que estén doradas, posteriormente ponemos las fajitas del pollo sobre la cebolla y chiltoma.

GUARNICIÓN

INGREDIENTES

4 onzas de lechuga

1 tomate

1/2 cebolla

1 chile jalapeño

2 limones

1 onza de cilantro

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Se pica el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro, se revuelve con el jugo de limón y luego se coloca sobre la lechuga.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

1 aguacate pequeño

1 tomate

1/2 cebolla

2 limones

1 onza de cilantro

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Se exprimen los limones y se licúan todos los ingredientes, luego aplicamos el jugo de limón. También se sirve con dos onzas de frijoles molidos y dos onzas de queso rallado.