Sabores
Delicias de Taiwan
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La gastronomía crea puentes
entre las culturas y la cocina taiwanesa no podía ser la excepción |
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Annetta Rayo Ruiz
El arte culinario asiático está identificado por ricos vegetales y el infaltable arroz, elementos básicos en Asia. Estos componentes deben estar presentes en un restaurante taiwanés.
Además de los vegetales y el arroz, no deben faltar ingredientes como la soya. “Es uno de los principales recursos que utilizamos para darle un sabor personal y delicioso a las comidas”, aseguró Isabel Centeno, ayudante de cocina del restaurante Ta Fa.
Agregó que los propietarios del restaurante son una pareja de taiwaneses, quienes se instalaron en el país desde 1998, con el propósito de abrir una empresa camaronera, pero el negocio fracasó, por lo que decidieron incursionar en el campo de los restaurantes.
Sus variadas e ingeniosas mezclas culinarias de picante y dulce han logrado que sus platillos tengan una buena aceptación entre la clientela nicaragüense.
“El señor Tsai Chao Jen, propietario de Ta Fa, se ha encargado de combinar diferentes ingredientes de varios países asiáticos, por ejemplo, a los coreanos les gusta la comida picante, los japoneses comen mariscos crudos y a los cantones les encanta la comida dulce, es por eso que algunos de nuestros platillos son picantes y dulces, con el objetivo de que esas personas encontraran un lugar donde comer; y claro está, con un poco de nuestra sazón”, expresó Centeno.
Los ingredientes que más se usan en la cocina taiwanesa son: la soya, el guaro chino y para marinar la comida utilizan ajo, jengibre y cebollín.
La palabra Ta Fa es originaria de Taiwan y significa triunfador o grande.
¡PLATILLOS!
To Fu picante: es preparado con queso de soya, cerdo picado, salsa especial con granos de soya y salsa de soya. Se prepara con ajo, jengibre y cebollín picados, primero se fríe la carne de cerdo. Suele ser acompañado con una taza de arroz.
Costilla frita con soya: una libra de costilla se corta en pequeños cuadros, se fríe con jengibre, se les agrega agua, salsa de soya, vinagre negro, azúcar y un poco de sal.
SUGERENCIA:
Entre las especialidades de la gastronomía taiwanesa está la carne de res con vegetales chinos, los que contienen una gran cantidad de vegetales. Se prepara con ajo, salsa de soya, la carne cortada a lo largo y arroz. Por su delicioso sabor es una de las más solicitadas por los visitantes.
Otra de las peculiaridades del restaurante es el té con leche, preparado por encargo, con un delicioso sabor.
TOME NOTA
Atiende a partir de las 12:00 m., de martes a domingo.
Dirección: Los Robles tercera etapa. Casa número 20, frente al Restaurante La Marsellaise.
Menú:
Chop suey con pollo: C$ 75
To fu picante: C$ 85
Carne de res con vegetales: C$ 95
Cerdo bañado con salsa agridulce: C$ 95
Costilla frita con soya: C$ 150
Librilla de cerdo agripicante: C$ 150
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