La naturaleza nos ha premiado con una diversidad de hojas verdes comestibles, poseedoras de diversas proteínas, vitaminas y minerales.
La Asociación Soya de Nicaragua (SOYNICA), organismo que trabaja en pro de la alimentación sana, impulsa diferentes esfuerzos para que las familias incluyan en su dieta el extracto foliar.
En la búsqueda de que su ingesta sea agradable al paladar, trajo a la especialista Fiona Bruce, de la empresa Ploughshares en Inglaterra, maestra en alta cocina nutricional y consultora, quien después de diferentes ensayos preparó la receta del “dulce nica” y “salsanica”.
“El extracto foliar es el recurso más básico, disponible y económico y con un alto valor nutritivo para asegurar los nutrientes que necesita el ser humano”, expresó la licenciada Ruth López, coordinadora del área de comunicación e información de SOYNICA.
Entre sus múltiples propiedades, el extracto foliar contiene muchas proteínas para formar los tejidos de nuestro organismo y por eso son importantes en el crecimiento de los niños.
Además, ofrece muchos betacarotenos que se transforman en vitamina A, eleva el nivel de hemoglobina en la sangre evitando la anemia, apoya la oxigenación del cerebro, aumenta las defensas del organismo y evita complicaciones en el parto.
También posee otros minerales y vitaminas, tales como fósforo, potasio, sodio, magnesio, manganeso, cobre, vitaminas E, K y ácido fólico.
