- Están elaborando planes para arrancar capacitaciones formales en Managua para luego extenderlo a departamentos
Mayda Isabel Meléndez [email protected]
A finales de septiembre se espera que esté listo el perfil de un proyecto que está elaborando el Instituto Nacional de Apoyo a la Pequeña y Mediana Empresa (Inpyme), para crear un pequeño instituto de capacitación para panificadores.
Debido a que Nicaragua no cuenta con una institución donde se brinde educación formal al sector panadero, la enseñanza se da de padre a hijo y esto trae como consecuencia, al menos en el área de repostería, que el país no cuente con muchos expendios de repostería fina. Además, generalmente lo que se ofrece son tortas, picos y uno que otro tipo de pan dulce.
Carola López, responsable del sector alimentos del Inpyme, explicó que en los próximos días sostendrá una reunión con la Comisión Nacional de la Industria Panificadora para ir buscando solución a algunos inconvenientes que se han presentado en el camino.
Por ejemplo, la capacitación se quiere brindar por medio del Instituto Nacional Tecnológico (Inatec), pero los panificadores no cotizan. La experiencia ha enseñado que, generalmente, son las grandes empresas de pan las que tienen capacidad de cotizar el dos por ciento al Inatec.
Precisamente pensando en elementos como éste, se está trabajando en el perfil del proyecto y, una vez finalizado, buscar financiamiento para el mismo. Aunque aún no se determina la inversión total, se espera que dentro de dos meses esté el informe completo.
INSTRUCTORES DE CALIDAD
Lo ideal sería comenzar con un instituto grande en Managua para luego abrir filiales en los departamentos. Por el momento se está estudiando dónde estaría la sede, pero no se descarta aceptar la propuesta del Inatec, de utilizar las instalaciones físicas del Instituto Técnico Vocacional Manuel Olivares.
Puesto que el país nunca ha brindado capacitación técnica a los panificadores, el Inpyme podría tomar el pensum académico que implementa el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) de Costa Rica y adecuarlo a la realidad nacional.
López asegura que en cuanto a la instrucción como tal, no habría problemas puesto que Nicaragua cuenta con excelentes profesionales en el ramo, algunos de los cuales se han graduado fuera del país.
Por otra parte, existe la posibilidad de que, por medio del organismo suizo Swisscontact se traiga a jubilados de ese país europeo con amplios conocimientos y experiencia en el ramo, a quienes sólo habría que garantizarle los gastos de su estadía.