- Un rico pastel de pollo para ocasiones especiales, desayuno o antojito por la tarde, suculentos manjares de los dioses, es la
receta de Olga Cardenal, de la pastelería Cardenal
Esta receta se hace en dos partes, la pasta y el pastel, en un pirex de 9 x 13
Ingredientes:
– 6 tazas de harina
– 2 tazas de manteca vegetal
– 1 1/4 taza de agua
– 1 cucharadita de sal
Se revuelve la harina y la manteca en una batidora hasta formar pelotitas, se le agrega el agua de una vez, se forma una pelota, se divide en dos partes y se forma el molde con la mitad, hornea por 15 minutos y enfría un poco. Le pone el relleno frío, se estira la otra mitad hasta formar un rectángulo un poco mayor que el pyrex, se cubre el relleno con la pasta y forma el borde. Luego le unta a la cubierta con una brocha una yema de huevo, que se mezcla con una cucharada de agua.
Receta del pastel de pollo
Ingredientes:
– 3/4 de libra de pollo cocido
– 3/4 taza de cebolla picada
– 2 barritas de mantequilla o margarina
– 1/2 taza de harina
– 1/2 taza de azúcar
– 1/4 taza de relish, que es el encurtido que se le pone a los hot dog
– 1/4 taza de mostaza
– Sal y pimienta al gusto
– 3 tazas de zanahorias en cuadritos
– 3 tazas de frijolitos verdes en trozos pequeños o dos latas de 15 onzas
– 3 tazas de papas cocidas cortadas en cuadritos
– 1 taza de pasas
Preparación:
Se sofríe la cebolla en la margarina por 10 minutos, se le agrega harina y se sofríe, luego se le agrega poco a poco 4 tazas del caldo en el que se coció el pollo, y se hierve hasta espesar un poco, luego se le agrega el azúcar, el relish, mostaza, sal y pimienta, y luego el pollo, verduras y las pasas.
Se deja unos cuantos minutos a fuego bajo para desarrollar el sabor. Si se ve un poco seco se le agrega más caldo de pollo, se deja enfriar un poco y se pone sobre la pasta.