- Uno de los platos tradicionales de España, es sin lugar a dudas la paella, receta que comparte don José Mendoza, chef del Rincón Español, con las
lectoras de este suplemento para que pueda ser degustado con la familia y los amigos en la comodidad de su casa
INGREDIENTES:
– 3 tazas de arroz español o precocido
– 6 tazas de agua hirviendo
– 1 pollo pequeño (o tierno) cortado y frito
– 1 libra de carne o salchichas fritas cortadas en trocitos medianos
– 6 langostinos enteros y fritos
– 18 almejas grandes al vapor
– 1 libra de cangrejo o langosta hervidos
– 1 taza de guisantes hervidos
– 1 pimiento o chiltoma roja, cortada en tiras
– 1 cebolla grande picada
– 1 libra de tomates pelados
– 1 taza de aceite de oliva
– 2 cucharaditas de sal
– 1/2 cucharadita de azafrán
– 1 limón cortado en rodajas
PREPARACIÓN:
Se fríe la cebolla a fuego muy lento en una sartén (paellero) removiendo constantemente, cuando la cebolla empiece a dorarse se le añaden los tomates y se deja sofreír.
Se le agrega el arroz, la carne, los mariscos, la verdura, sal y azafrán, y se remueve por espacio de uno a dos minutos, se le añade el agua hirviendo y se deja cocer a fuego lento por quince minutos más.
Una vez lista la paella se decora con los mariscos, las tiras de pimiento o chiltoma y con las rodajas de limón. Se deja reposar durante diez minutos para que todos los ingredientes se asienten y 14 más gusto.
Porción para 6 personas