Omar David Mejía
En Nicaragua no hay una cultura apropiada en el balance nutricional, sobre todo el alimento de mucha utilidad, como es el caso del arroz.
En los hogares nicaragüenses gusta disfrutar de la calidad culinaria del arroz entero a lo que la población llama americano; pero cuando el arroz es masoso no agrada en absoluto, y debido a eso tiene menos consumo y menos precio en el mercado.
Es importante que los nicaragüenses sepan que en lo que respecta al balance nutricional están equivocados.
El arroz largo o americano es llamado por los científicos arroz índico. Fue liberado para mejorar la vistosidad de los platos a la hora de servir los alimentos, y tiene más carbohidratos que proteínas.
El arroz corto o masoso es llamado por los científicos arroz japónico. Fue liberado para mejorar la alimentación de los asiáticos, por lo cual posee más proteínas que carbohidratos. Esto fue debido a que tales países, por la superpoblación, no podían ingerir las proteínas necesarias para una alimentación balanceada. De esta manera no solucionaron el problema, pero mejoraron la alimentación entre las clases mal alimentadas o sub-alimentadas.
En mi opinión las familias de escasos recursos en Nicaragua deben tener en cuenta esta información que ayudaría en mucho a la alimentación en sus hogares con un mejor consumo de proteínas, y unos centavos menos de gasto.