- El producto de seis de las siete queseras analizadas por el Minsa, resultó contaminado
Auxiliadora MartínezCORRESPONSAL/[email protected]
Mediante un muestreo bacteriológico y físico-químico realizado por el Ministerio de Salud (Minsa) en siete queseras ubicadas en el casco urbano de Boaco, se detectó la presencia de coliformes fecales (heces) en el queso, lo cual es alarmante, porque está en riesgo la salud de la población que consume este producto.
La Delegada del Ministerio de Salud en Boaco, doctora Carolina Aguinaga, dijo que se realizan muestreos de los quesos para detectar la presencia de formalina, coliformes fecales y bacterias, para garantizar la calidad del producto.
El último muestreo, realizado en la primera semana de junio, arrojó como resultado que en seis de las siete queseras donde se hizo el muestreo, se encontraron coliformes fecales, lo cual causa un gran impacto social entre los dueños y trabajadores, por el cierre temporal a que están expuestas las plantas artesanales. “Sin embargo, lo más importante es velar por la salud de la población”, aseguró la doctora Aguinaga.
SITUACIÓN ALARMANTE
“Vamos a coordinar con la Comisión Ambiental en función de tomar una única medida, que es el cierre de las queseras muestreadas donde se encontró presencia de heces en el queso”, advirtió la funcionaria del Minsa.
Los dueños de las queseras asumen el costo de los análisis, los cuales se realizan tres veces al año en el Minsa Central, con costo de 750 córdobas por muestreo.
En el casco urbano de Boaco, existen 20 queseras, de las cuales 15 están organizadas en la Cooperativa “Quesos de Cantores”, que comercializa sus productos en el mercado nacional y local. No obstante, es motivo de preocupación la presencia de heces en la mayoría de queseras muestreadas de la cooperativa.
QUESERO SEÑALAN A LECHEROS
El presidente de la Cooperativa “Quesos de Cantores”, Marvin Poveda, negó que el problema de contaminación del queso con heces fecales se esté dando en las queseras. “Estamos seguros de que el problema está en los proveedores de la leche, en los mecanismos de ordeño”, aseguró.
“Pensamos que este problema lo podemos mejorar, ya hablamos con nuestros proveedores de leche para superarlo. De todas maneras, pensamos volver a hacer el muestreo dentro de 15 días, para ver quién es el del problema”, dijo Poveda, aunque no descartó la posibilidad de que en algunas queseras no se estén tomando las medidas higiénicas necesarias.
“Esperamos y confiamos que este problema no se vuelva a presentar, pero si la leche ya viene contaminada no podemos hacer nada ante esta posibilidad. Los directivos de la cooperativa le plantearan al Minsa, que antes de procesar la leche, se le realice una prueba para salir de dudas”, concluyó Poveda.
PRODUCCIÓN
1,500 quintales de queso produce mensualmente sólo la Cooperativa “Quesos de Cantores”, en Boaco
50 quintales es el promedio diario de la producción de esta cooperativa que aglutina quince queseras
22 clases distintas de queso elaboran estas queseras para el consumo local y nacional.
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