Los vegetales abren la puerta del sabor en nuestra cocina. Desde el Restaurante Ola Verde le presentamos un plato cargado de aromas, Panini con berenjenas y tomates.
INGREDIENTES
2 berenjenas pequeñas, de 3/4 de libra cada una
3 tomates rojos
3 cebollas rojas en rodajas de 1/4 pulgada
12 rodajas de pan entero
1/2 taza de salsa ensalada, 6 rodajas de queso de cabra
12 hojas grandes de espinaca o lechuga verde fuerte
1/4 taza de hojas de albahaca picadas finamente
PROCEDIMIENTO
Corte las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grueso, a su vez parta los tomates en rodajas redondas. Cubre la berenjena, el tomate, y las rodajas de cebollas con la salsa de ensalada.
A continuación se colocan los vegetales encima de la hornilla durante cinco minutos a cada lado o hasta que esté suave, coloque el queso encima de las rodajas de berenjena durante el último minuto de su cocción para que se derrita un poco y luego retirar los vegetales del fuego.
Cubra el pan con la salsa ensalada y cocine boca abajo hasta que se dore un poco. Luego retire el pan del fuego y agregue espinacas o lechugas encima del pan que se ha tostado.
Riegue un poco de hojas de albahaca sobre la lechuga o espinaca. Separe las rodajas de cebolla en anillos y coloque sobre la lechuga o espinaca; a continuación cubra con la berenjena y los tomates preparados con anterioridad.
Salsa ensalada
INGREDIENTES
Vinagre balsámico
Un diente de ajo
Dos cucharadas de aceite de oliva
Especies al gusto
PROCEDIMIENTOMezcle los ingredientes hasta obtener una salsa al gusto.
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