- Esperanza Quant de Galo, propietaria de El Wok, restaurante con especialidad en comida china, comparte con NOSOTRAS, una exquisita receta
INGREDIENTES
1 libra de carne de res
(Cabeza de lomo o filete)
1 trozo de jengibre picado
4 unidades de cebollín
3 dientes de ajo grandes
picados
2 cucharadas de licor
o sherry seco,j
trozos de brócoli,
coliflor, zanahoria, cebolla, chiltoma de rellenar,
repollo chino (verduras bien lavadas y cortadas)
3 ó 4 hongos chinos
PARA MARINAR LA CARNE
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de licor blanco
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de aceite (Opcional)
PARA LA SALSA
6 cucharaditas de maicena
2 tazas de caldo de pollo (claro)
3 cucharadas de salsa de soya clara
4 cucharadas de salsa de ostra
2 cucharaditas de azúcar
PROCEDIMIENTO
Corte y marine la carne con todos los ingredientes para marinar. Caliente el wok
con aceite y agregue el ajo, jengibre y verduras restantes junto con los hongos chinos. Mueva constantemente, agregue sal y póngale dos cucharadas de agua, luego tápelo hasta que se evapore y colóquelo en un recipiente.
Ponga el aceite y agregue
el resto del ajo en el wok caliente. Luego fría la carne moviéndola, agregue licor blanco y muévalo. Vierta la salsa, preparada con todos sus ingredientes, en el centro de la carne y deje que hierva.
Agregue las verduras ya
cocinadas incorporándolas al wok y revuelva, agregue
de último el cebollín chino. Sírvalo caliente y con
arroz blanco.