- Paola Mejía, del restaurante Chumichengue, nos pone a cocinar unos sabrosos burritos chumi
INGREDIENTES
1 tortilla de 10 pulgadas
4 onzas de filete de pollo
4 onzas de queso mozarella
3 onzas de frijoles
3 onzas de arroz
2 tomates
1/4 de cebolla mediana
2 hojas de cilantro
Vinagre blanco
Sal y pimienta
1 onza de mantequilla
Comino
1/4 de onza de paprika
1/4 de onza de ajo molido
1/4 de onza de orégano molido
PREPARACIÓN DEL ARROZ SAZONADO
Primero preparamos salsa de tomate. Para ello, ponemos a cocer un tomate, cuando está cocido lo licuamos, luego le ponemos en una casuela pequeña y ponemos el jugo de tomate a cocer, agregamos sal al gusto y lo dejamos por dos minutos. Después ponemos a freír el arroz, cuando está tostado, le ponemos la salsa de tomate y dejamos secar.
PREPARACIÓN DEL POLLO
Cortamos el filete de pollo en cuadritos pequeños, ponemos una sartén en la cocina con la mantequilla y agregamos los trocitos de pollo, cuando está dorada le ponemos una onza de agua y agregamos: comino, paprika, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto. Luego lo dejamos en la cocina durante unos 10 minutos, sin olvidar moverlo. Mientras el pollo está en la cocina, licuamos los frijoles con sal, pimienta y ajo molido. También rallamos el queso.
PREPARACIÓNDEL BURRITO
Ponemos la tortilla extendida, luego ubicamos en el centro el pollo, los frijoles y el arroz, después doblamos cada uno de los extremos de la tortilla de manera que envuelva todos los ingredientes y ponemos el queso mozarella rayado encima del burrito, y lo ponemos en el micro- ondas o en el horno de la cocina, lo dejamos por un minuto hasta que el queso esté derretido. Luego servimos el burrito con pico de gallo.