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Corresponsal/Madriz
Haber tomado una taza de café negro acompañado de rosquillas crujientes somoteñas hechas con cuajada, maíz, margarina, leche, crema dulce y huevos ha sido algo normal en muchas familias nicaragüenses.
Pero haber probado rosquillas picantes, que contienen chile deshidratado y molido, es algo novedoso hasta para los mismos habitantes de Somoto.
Doña Flora Ortiz Torres, de 49 años, y con 41 años de laborar en la industria de las rosquillas, logró esa gran hazaña, al hacer degustar del paladar de su clientela de las ya famosas rosquillas picantes en forma de palillos; las cuales no sólo se venden en el departamento de Madriz y la región norte de Nicaragua, sino que trascienden a otras fronteras.
Doña Florita, como la llaman cariñosamente los somoteños, es propietaria de las rosquillas Delicias del Norte, y forma parte de las 150 mujeres rosquilleras que dan empleo a más de 3 mil 600 personas en el departamento de Madriz.
TRADICIÓN FAMILIAR
“Desde la edad de 8 años que me dedico a trabajar en la artesanía de las rosquillas somoteñas que son famosas en muchas partes de nuestro país”, explica Ortiz Torres, quien añade que todo se inició después que su mamá quedara sola.
“Había que ayudar en la casa, nosotros debíamos costearnos los libros de estudios y la alimentación, y es así que llego a tener mi propio negocio”, cuenta doña Florita, quien agrega que estando un día en su taller de rosquillas, decide diversificar sus productos.
Al producir las rosquillas picantes con el apoyo de una amiga que es ingeniera en alimentos, quien la asesoró en cuanto a las cantidades o porciones que debía de añadir de chile deshidratado y molido, a la masa preparada para la elaboración del producto.
“Es una innovación nueva que ha tenido una muy buena aceptación, pero sin descuidar las rosquillas tradicionales que se comercializan en varios mercados”, explicó Flora Ortiz Torres, quien dice ha participado de varias ferias de la industria de las rosquillas.
GENERADORAS DE RECURSOS
Por su parte Betty Espinoza Cruz, representante de las mujeres empresarias, dijo que son parte del Grupo Empresarial de Somoto (Gersom) que les permite estar organizadas para promover las rosquillas a otras partes del país y el mercado internacional.
Explicó que han logrado abrirse paso a países de Honduras y El Salvador y muy pronto esperan estar en Estados Unidos. Afirmó que la venta de rosquillas genera unos 3 millones 185 mil córdobas de ingresos mensuales al departamento de Madriz.
Las ferias comerciales como las impulsadas en la ciudad de Somoto por parte de las mujeres empresarias, una reciente promovida por el Ejército de Nicaragua en la ciudad de Estelí y la realizada en Galerías Santo Domingo, en Managua, estimulan las ventas.
También se preparan para una feria que se realizará en el mes de noviembre, la cual está siendo promovida por Cantur. Aunque muchas mujeres rosquilleras se lamentan del poco apoyo brindado por el Gobierno.