- Nutritivas y ligeras. Un platillo tan sencillo, lleno de vitaminas y que reúne en cada cucharada todos los nutrientes y antioxidantes de los vegetales
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Las cremas son muy sencillas y rápidas de preparar; además son hidratantes y digestivas. Durante el procedimiento, lo más complicado será esperar que se hiervan los vegetales.
Aldo Rocha, chef y profesor del Instituto Culinario Santa Lucía, expresó que las cremas se pueden preparar de cualquier tipo de vegetales; puede ser de pipián, chayote, papa, brócoli, coliflor o remolacha, pues en la gastronomía la imaginación siempre es el límite.
Rocha asegura que la textura de este platillo debe ser cremosa y el color de la misma variará de acuerdo a los vegetales que se usen; así que además de deliciosas son una buena alternativa para llenar de color su mesa a la hora de la comida.
De tal manera que una crema de papas o coliflor será blanca; en cambio la de brócoli puede ser un tanto amarilla por la combinación del queso cheddar que se le agrega. Pero una crema de remolacha tendría un tenue color violeta.
La preparación es bastante simple y tendrá algunas variantes dependiendo de los vegetales con que se preparen. Pero básicamente consiste en cocer los vegetales con especias; procesarlos, mezclarlos con el agua en que se hirvieron, agregar crema dulce y ajustar la sal y pimienta.
Hay algunos vegetales que al momento de licuarlos les quedan grumitos, en estos casos puede colar la mezcla.
Rocha sugiere que este tipo de preparación es adecuada para una entrada si se sirve en porciones pequeñas. Una porción más grande bien puede constituir una cena saludable. Acompañe sus cremas con pan tostado.
El chef Rocha nos ofrece un par de recetas, para que pueda disfrutar del sabor y los beneficios de las cremas durante el fin de semana.