- Inician proceso de trazabilidad
Los mercados ganaderos son cada vez más exigentes y, como una forma de proteger a sus productores y a sus consumidores, los mercados internacionales demandan más información de los productos que consumen.
Una forma de obtenerla es a través del certificado de trazabilidad, el cual permite conocer la información del producto, desde que nace hasta que llega a los mercados. Esto permite conocer el nivel de inocuidad del producto, la finca de donde proviene, el fierro, es decir los datos básicos.
Precisamente este año la Comisión Nacional de Ganadería (Conagan), con asistencia del Proyecto Apoyo a la Implementación del DR-Cafta, de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid), desarrolló el seminario Importancia de la Trazabilidad Bovina en el Mejoramiento Genético del Ganado Bovino.
Según Ronald Blandón, gerente de Conagan, la primera fase es registrar a unas 6 mil fincas en Matiguás y Río Blanco. “La idea del taller hoy es que los productores no vean esto como un gasto, sino como una inversión”.
Se estima que en el país hay por lo menos 100 mil fincas ganaderas.
La trazabilidad es una iniciativa tendente a registrar el origen de los animales, desde su nacimiento hasta que llega a los mercados.
De esa forma, el consumidor final puede obtener información sobre el origen y las condiciones en las que se generó el producto. Por otro lado, permite rastrear cualquier brote de enfermedad que se dé, de forma que se facilita su eliminación.
Juan Tijerino, presidente de la Junta Directiva del Matadero Nuevo Carnic, aseguró que aunque esta iniciativa tiene un costo para los productores, el proceso debe ser asumido en parte por el Gobierno.
Agrega que uno de los problemas es la falta de cultura y de recursos en la ganadería nacional. “En Estados Unidos les ha sido difícil implementarlo, con mucha mayor razón nosotros con la enorme deficiencia que tenemos con el nivel académico de los productores y de los que trabajan en la finca”.
Para este año, según Blandón, se espera cubrir unas 20 mil fincas en todo el país.