- El periodista Carlos Maribona, de la sección gastronómica del portal del diario español ABC también nombró otros rones impresindibles:
ZACAPA 23: Un ron originario de Guatemala, se obtiene a partir de la primera prensada de la caña de azúcar, enjeveciéndose posteriormente a 2,300 metros de altitud en barricas con bourbon, jerez. La botella tiene un valor de 45 euros.
MATUSALEM 23: Este se fabrica según costumbres cubanas, aunque actualmente se elabora desde República Dominicana. También es artesanal y su proceso de envejecimiento se conoce como solera. Se puede obtener a 49 euros.
PAMPERO ANIVERSARIO: Este es de origen venezolano y es el resultado de la combinación de los mejores rones obtenidos en los Valles de Ocumare, que luego se añejan en barricas de roble. El valor de una botella es de 25 euros.
BRUGAL 1888: Este ron se trata de una edición anual limitada que combina la experiencia de las destilerías de la República Dominicana, la tradición y los gustos actuales. 47 euros es su valor en Europa.
EDMUNDO DANTÉS 15 AÑOS: Este también es un ron cubano de producción limitada, apenas tres mil botellas anuales. El valor de la botella es de 90 euros.
SANTA TERESA SOLERA 1796: Este ron se elabora en una antigua hacienda de Venezuela, también es artesanal y utilizan el método solera para el añejamiento. 34 euros cuesta en el mercado europeo.
PLANTION BARBADOS 1995: Este es un ron que se fabrica artesanalmente en pequeñas destilerías locales a través de barricas de roble limousin durante once años. Su valor es de 37 euros.
BARRILITO SUPERIOR ESPECIAL: Este es producido en la Isla del Encanto, Puerto Rico. Su fórmula está desde 1880 y lo elabora en Bayamón la familia Fernández. La botella cuesta 42 euros.
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El color ámbar brillante, el exquisito aroma a nuez y caramelo, combinado con esencias naturales, son la carta de presentación de uno de los rones nicaragüenses que han conquistado el mercado internacional, el Centenario Gold 18.
Según la sección gastronómica del portal del diario español ABC (abc.es), el Centenario Gold 18 está entre las diez rones imprescindibles.
El periodista Carlos Maribona lo calificó como elegante y potente, además explica que lo característico de este ron es su elaboración de forma artesanal, y su añejamiento o envejecimiento lento, además de su pureza.
Para Mauricio Solórzano, gerente de Relaciones Públicas de Compañía Licorera de Nicaragua, este ron es el de más alta calidad de Flor de Caña, debido al proceso de añejamiento a que es sometido.
GALARDONADO
Solórzano cuenta que desde que salió al mercado, en el 2005, ha sido acreedor de los principales premios y galardones internacionales. Uno de ellos es el certamen mundial International Wine and Spirits Competition, que se realiza anualmente en Londres, donde se reúnen los principales expertos en licores.
“Se ha catalogado el Centenario 18 como el mejor en su clase y ha ganado medalla de oro en cada año que se realiza ese concurso internacional”, dijo.
Además expresó que son muy pocas las casas que hacen ron en el mundo que realmente tienen un ron añejo en su totalidad, es decir en un 100 por ciento del producto, como lo hace Flor de Caña.
“Otros añejan un 10 por ciento, es decir únicamente una parte del producto, el resto es combinaciones de rones de edades menores, y la industria permite poner el de mayor edad; sin embargo la calidad no es la misma, y lo único que la da es el tiempo”, apuntó.
De igual forma expresó que a Flor de Caña llena de orgullo tener un producto de clase mundial hecho en Chichigalpa, Nicaragua, con un proceso artesanal masivo con manos Nicaragüenses.
“Esa botella significa los mejores valores de los nicaragüenses, que podemos hacer un producto bueno cuando nos lo proponemos y sobre todo de calidad mundial”, subrayó.
Flor de Caña es hoy por hoy uno de los rones más premiados a nivel internacional. Cada uno de los productos de su portafolio de rones es de excelente calidad y entre todos han ganado más de 170 medallas en los últimos cinco años.
BARRICAS ARMADAS A MANO
Según Solórzano, en la fábrica de Flor de Caña no solamente se van a encontrar con medios electrónicos en la línea de producción, sino que mucha mano de obra nicaragüense.
Ésta se puede visualizar perfectamente en todo el proceso de producción, como el armado de la barricas de madera donde se añeja el ron.
“Hemos mandado a nuestros embarriladores a realizar estudios a Escocia para que puedan conocer cómo es la técnica, porque ésta no se hace de manera industrial, sino manual”, expresó.
Solórzano explica cómo se elabora el ron que ha causado sensación a nivel mundial. De la caña de azúcar se obtiene dos productos: el azúcar y la melaza.
La materia prima básica es la segunda, ésta se pone a fermentar con agua y levadura durante 48 horas para obtener alcohol.
Luego éste se destila o limpia, para quitar los congéneres que contiene y sea apto para el consumo humano.
El alcohol se destila en columnas múltiples de destiladero hasta cinco veces para obtener una alta pureza.
Según Solórzano, hay empresas que solamente lo hacen dos veces y está listo para embotellarse. Sin embargo ésta es una de las fortalezas de Flor de Caña, el sistema de destilación.
Una vez destilado el alcohol, se coloca en barricas de roble blanco de aproximadamente 180 litros y luego se cierra la puerta y se deja añejar por 18 años, sin acelerar o perturbar su proceso, con humedad, luz y temperatura controladas.
Solórzano cuenta que otras compañías no utilizan barricas de madera, lo hacen en tanques de acero inoxidable y le introducen pedazos de madera para asimilar los colores y los aromas. Sin embargo es el tiempo el que determina las propiedades organolépticas del producto final.
Una vez transcurridos los 18 años se toma el alcohol del mismo lote, se le hace la formulación y balance, listo para embotellar.
La edad que está en la etiqueta es la edad real del producto. El color y el sabor lo dan la barrica de madera y los años de añejamiento; entre más tiempo, es más oscuro, debido a la interacción de la madera con el alcohol, esto le da un especial sabor al producto.
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