Por Javier Poveda /VIDA
Nuestro país tiene una variedad de frutas tropicales, ricas, difíciles de evadir. La mayoría está al alcance de nuestros bolsillos y lo más importante es que son saludables. Sabiendo todo eso, entonces ¿por qué no tenemos el hábito de consumir frutas?
“Las frutas son indispensables dentro de la nutrición de las personas. Lamentablemente su hábito de consumo es pobre. Sí hay un alto consumo de frutas, pero en refrescos, a los cuales se le agrega azúcar y sal sobre todo en las bebidas cítricas como limonada o tamarindo”, comentó la dietista Martha Justina González, del consultorio de nutrición Salud y Vida.
La especialista explica que la mejor forma de comer frutas es en trozos y debemos aumentar su consumo en las comidas diarias. “Por la mañana, acompañada de un vaso de leche, avena… En el almuerzo como postre o en la tarde como merienda. Comer la fruta en su estado natural tenemos vitaminas, minerales, azúcar y fibra”.
Las frutas tropicales son ricas en agua y en azúcar, de un tipo llamado fructuosa, que el cuerpo la maneja mejor, a diferencia de la sacarosa o azúcar de mesa. La mañana es el mejor momento del día para consumirlas, ya que el estómago las digiere mejor.
PROTECTORES
Las frutas y vegetales forman parte del grupo llamado protectores porque son la principal fuente de minerales y vitaminas que requerimos para funcionar. Pero esto no significa que solo podamos alimentarnos de ellas, hay que balancear la comida. “Debemos integrar alimentos básicos, formadores, protectores y de energía concentrada”, comentó Adelaida Roiz Serrano, nutricionista.
En batidos o en refrescos tendemos a ingerir mayor cantidad de un alimento, porque para prepararlo por ejemplo usamos ocho naranjas para un jugo y una persona difícilmente podría comerse esa cantidad en su estado natural. Algunas frutas contienen vitaminas volátiles, se pierden en el aire cuando se hacen refrescos, tal es el caso del limón, cuando tiene mucho tiempo de estar hecho.
Es importante que preparemos los jugos en cuanto los vayamos a tomar porque hay vitaminas sensibles al oxígeno, como la vitamina C que se destruye al calor”, explicó Roiz, quien agregó que la mejor forma de consumir frutas es en su estado natural, ya que al procesarla para bebidas pierden muchos beneficios, como la fibra. Además perdemos un elemento importante como la cáscara.
“Todas las cáscaras comestibles proporcionan buena cantidad de fibra, en particular una llamada pectina que tiene la propiedad para disminuir los niveles de colesterol en la sangre”, comentó la nutricionista.
RICO… PERO ¿SALUDABLE?
A falta de frutas muchas familias consumen refrescos que solo se le agrega agua o azúcar. Sin embargo, los nutricionistas no recomiendan estas bebidas.
Los saborizantes artificiales son uno de los grupos de ingredientes más preocupantes, pues la mayoría, si no es que todos los refrescos carbonatados, utilizan sabores naturales y artificiales para darle a sus bebidas su sabor único. Y es que no hay mucha diferencia entre un saborizante natural y uno artificial, pues ambos se fabrican en laboratorios y los términos “natural” y “artificial” son solamente la fuente de donde provienen los químicos que se utilizan para fabricar un sabor nuevo.
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