Ingredientes
– 12 tazas de caldo de pollo o carne, también se pueden combinar.
– 3 libras de tomate.
– 3 chiles jalapeños frescos.
– 2 cucharadas de consomé de pollo (solo si el caldo no está consistente)
– 2 cucharadas de aceite
– 3 paquetes de tortillas de bolsa (30 tortillas) cortadas en tiras, tostadas.
– 2 aguacates cortados en cuadros.
– 1 taza de culantro picado.
– 10 onzas de chicharrón en pedacitos.
– 3 pechugas grandes de pollo, cocidas con sus olores y desmenuzadas.
– 1/2 libra de crema dulce.
– 1 libra de queso de crema en cuadritos o quesillo desmenuzado.
Preparación
Para servir
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Preparación
Partir las tortillas en tiras de unas dos pulgadas de largo y ponerlas en un galletero a deshidratar al sol, o dejarlas la noche anterior en el galletero dentro del horno. Luego freír muchas a la vez, que queden bien tostadas. Este procedimiento se puede hacer varios días antes, guardando las tortillas tostadas en un recipiente cerrado con papel toalla en el fondo.
Poner en una cazuela dos tazas de caldos, los tomates, los chiles jalapeños y cocer por unos 15 minutos. una vez cocido licuar todo y colar.
A las 10 tazas de caldo restante hay que añadirles el licuado de tomate, todo debe estar bien caliente. Añadir el epazote y dejarla en el fuego un rato más.
Para servir
Ocupar platos soperos, en cada plato poner un poco de pollo desmenuzado, tortilla tostada, aguacate, queso, crema, culantro y chicharrón, sobre lo anterior dejar caer el caldo que se preparó. Si sirve al estilo biffet, ocupar una sopera para caldo y presentar en platoncitos individuales el resto de ingredientes que lleva la sopa, así cada quien se sirve lo que desea.
Ojo: puede agregar más chile si usted desea la sopa más picante. Esta receta es para unas 10 personas.
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