Investigadores coreanos han analizado los componentes de los espárragos y sus efectos bioquímicos en el hígado de ratas y seres humanos. Y han llegado a la conclusión de que los aminoácidos y minerales que contiene el extracto de espárragos, especialmente el obtenido a partir de sus hojas, alivia la resaca y protege al hígado de las toxinas que genera el consumo del alcohol. El espárrago reduce la toxicidad celular del etanol de las bebidas debido a que acelera su metabolización y minimiza el estrés oxidativo en nuestro organismo.
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