De los utensilios más importantes en una cocina son las recetas. Todos los cocineros, por muy experimentados que sean, deben de tener a mano las recetas que van a preparar. Con esto garantizan que la calidad de sus comidas será siempre la misma.
Para seguir una receta exitosamente debes seguir unos pasos prácticos:
El primero de todos, saber de dónde viene la receta. Nos la dio una amiga, algún familiar, de una clase, del periódico, del internet etc. La fuente de información debe ser confiable para no perder tu tiempo y dinero. Hay que leer toda la receta, ver el grado de dificultad que tiene esta y si estamos capacitados para hacerla. Una vez que tomes la decisión, ver si cuentas con el tiempo suficiente para hacer el platillo que escogiste, esto es importantísimo para prestar un buen servicio y que la comida esté a tiempo.
Antes de preparar una receta, mide cuidadosamente con las tazas y cucharas de medir los ingredientes y colocalos en tu mesa de trabajo para que no olvides ninguno. Es necesario tener también una pesa por si los ingredientes vienen por peso. Hoy en día estos instrumentos los venden en muchos almacenes a muy bajo costo.
Otro paso sería seguir las instrucciones cuidadosamente. Ejemplo: si la receta dice hornear, no se puede freír. Si dice revolver a mano con movimiento envolvente, no se puede hacer con la batidora. Si dice cocinar en baño María, no se puede poner directamente al fuego. En la cocina todos estos detalles hacen diferencia en el producto final, por eso muchas veces la comida no nos queda buena y nos preguntamos: ¿Por qué a mí no me quedo tan rica esta receta?
Casi todas las recetas dicen cuántas porciones rinden, por eso si una receta dice que es para una cantidad especifica de personas y tienes más comensales, hay que duplicar o triplicar los ingredientes. Haga sus cuentas antes de cocinar y escríbalos para no equivocarse.
Ahora que ya leyó todos los pasos, escoja su próxima receta, siga las instrucciones y seguro que le saldrá deliciosa.
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