William Aragón Rodríguez
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Para el tercer festival de rosquillas que se realizará el 15 de agosto, está previsto un desfile de carrozas con personal de trabajo representativo de cada uno de los talleres de Somoto y Yalagüina.
La feria de exposición de las rosquillas somoteñas estará acompañada por una jornada de derroche cultural preparada por artistas locales.
Ariosto González Díaz, delegado departamental del Intur en Madriz, explicó que empresas de turismo han garantizado la llegada de visitantes extranjeros que, además de llegar al famoso Cañón de Somoto, participarán en el festival y desfile.
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Los 35 talleres de rosquillas de la ciudad de Somoto y los cien del municipio de Yalagüina, en el departamento de Madriz, han logrado en los últimos cinco años reducir sustancialmente el uso de leña para la elaboración de ese producto, gracias a la construcción de hornos mejorados (que reducen en un 30% el consumo de leña) y el uso de rastrojos o desechos de árboles.
Héctor Rodezno, funcionario del Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur) de Madriz, explicó que muchas de las propietarias de talleres de Somoto y Yalagüina han sido capacitadas en el mejoramiento de la producción y la reducción de costos y se han sensibilizado respecto al uso de la leña, a fin de reducir los daños ambientales.
Otro aspecto positivo es el señalado por doña Marcia Talavera, directiva de la Cooperativa Multisectorial (Gerson) de Somoto, quien detalló que las dueñas de los talleres de rosquillas, aglutinadas en esa organización, han ido mejorando la infraestructura de sus empresas con el apoyo del Intur, que otorga el financiamiento y las buenas prácticas de manufactura, además de elaborar con calidad el producto.
“Con esto hemos ganado espacios en el mercado nacional e internacional y cada día es más la demanda de nuestro gustado producto”, indicó con mucho orgullo doña Marcia Talavera.
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