Ingredientes:
- Cinco libras de fresas frescas y de tamaños similares.
- Media libra de chocolate de cobertura.
- Un paquete de cobertura de coco.
- Un paquete de palillos.
- Cuatro palillos de brochetas.
- Un oasis de floristería en forma de cono cubierto de papel de aluminio.
- Una macetera pequeña pintada.
- Una bandeja cubierta de papel encerado.
Procedimiento:
Derrite en el microondas el chocolate por dos minutos a fuego medio. Lava las fresas, sécalas y ponles un palillo de dientes a cada una. Sumerge la mitad de las fresas una a una primero en el chocolate y después en la cobertura de coco. Colócalas sobre papel encerado para llevar a refrigeración. En una macetera coloca el oasis a ras y encima el cono usando los palillos de brochetas para mantenerlos firmes. Coloca cada una de las fresas en el cono completando el círculo de abajo hacia arriba intercalando una línea de fresas con cobertura de coco y una línea de fresas naturales. Decora la macetera con cinta navideña y para finalizar coloca una estrella de David realizada con chocolate oscuro.
COULANT DE CHOCOLATE FLUIDO, RELLENO DE CREMA CAPUCHINO DE FRESAS Y ESPEJO CÍTRICO
Ingredientes:
- Chocolate negro.
- Chocolate blanco.
- Fresas frescas.
- Queso americano.
- Leche fresca.
- Crema para batir.
- Calala.
- Azúcar.
- Hierbabuena.
- Anís japonés.
Preparación:
Mezcla los lácteos y ponlos a la máquina para hacer crecer la crema especial de capuchino. Manda a reducción las fresas finamente picadas. Luego, mezcla la crema con las fresas lentamente hasta lograr el tono deseado. Tempera el chocolate y moldéalo en silpack formando un cilindro. Luego rellena con la crema y viértelo sobre un espejo de miel de cítricos. Decora con una hierba verde para realzar color y dar altura.