Ingredientes
Un pescado pargo.
6 dientes de ajo.
3 onzas de aceite de oliva.
2 onzas de harina.
3 onzas de jugo de limón.
Para la salsa
Para la salsa 4 onzas de tomate a la juliana.
3 onzas de cebolla a la juliana.
2 onzas de chiltoma a la juliana.
Salsa de tomate.
Una onza de salsa inglesa.
Una onza de mostaza.
3 hojas de cilantro picado.
Media barra de mantequilla.
Preparación
Marina el pescado durante 15 minutos y luego fríelo hasta que el mismo luzca un aspecto dorado. En un sartén aparte sofríe la mantequilla hasta que hierva y mezcla todos los ingredientes.
Acompaña este platillo con arroz, tostones y una copa de vino.
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