Dentro de las hortalizas, no todas pueden ser aprovechadas por completo y de manera uniforme.El apio es uno de los vegetales que resiste todo tipo de cocción, preparación y usos culinarios. Exquisito en ensaladas, fácil de consumir crudo, pero también factible de ser incorporado a comidas calientes, resultando un excelente aromatizante, casi una especia más. Pruébelo en sopas, guisados, salteados y en la variedad que se le ocurra. El apio no ha de faltar en su mesa, tanto por su sabor como por lo saludable. Por lo general se consume en forma de ensaladas. Dentro de ese tipo, la más común es la waldorf.
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