Ingredientes para 4 porciones
- 200 gr. de kale cortados a la juliana.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
- 2 cucharadas de jugo de naranja.
- 1 cucharada de cilantro picado.
- 1/4 taza de aceite de coco o de oliva.
- Sal marina.
- 2 cucharaditas de miel de abeja.
- Pimienta recién molida.
- 1 mango, cortado en cubitos.
- 2 cucharadas de maní orgánico o semilla de marañón o pepitas tostadas.
- 1 aguacate, cortado en tiras pequeñas.
Procedimiento
En un tazón poner el kale, 1 cucharada del jugo de limón, un poquito del aceite y pizca de sal y masajear el kale, hasta que empiece a ponerse suave.
En un tazón aparte, mezclar la segunda cucharada del jugo de limón, el jugo de naranja, y el vinagre con la miel de abeja, sal y pimienta. Sigue mezclando, mientras le agregas el resto del aceite y se forma un aderezo homogéneo.
Combinar 2/3 del aderezo con el kale.
Distribuir el kale sobre el plato, luego poner los cubitos de mango, el maní o semillas encima del kale, dejar caer el cilantro sobre la ensalada, y por último poner las tiras de aguacate encima.
Dejar caer un chorrito del aderezo sobre la ensalada y ¡está lista para disfrutar!
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