Engorde menos con pasta - La Prensa

Engorde menos con pasta

Si durante toda la vida le han dicho que las pastas son carbohidratos y por tanto, al ser procesados por el cuerpo se transforman en azúcar y aumentan los niveles de glucosa.

31/01/2016
Pasa,nutrición

Si durante toda la vida le han dicho que las pastas son carbohidratos y por tanto, al ser procesados por el cuerpo se transforman en azúcar y aumentan los niveles de glucosa, les tenemos buenas y nuevas noticias. Todo lo anterior sigue siendo cierto, pero científicos de la BBC Mundo descubrieron que cuando cocina su pasta la deja enfriar y luego la recalienta, su cuerpo la procesa como fibra. Al ser recalentada la pasta cambia su estructura en algo conocido como “almidón resistente”, lo que evita que el organismo la procese como carbohidrato. Esa misma fórmula puede ser aplicada a las papas y varios alimentos que también contengan fécula.

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