Acostumbro términos culinarios, el relleno es una mezcla de distintos alimentos utilizada para completar la cavidad de otro alimento. Rellenamos verduras, carnes, empanadas, pasteles y más.
Los ingredientes del relleno varían entre carnes, jamones, vegetales como apio, zanahoria, chayote, granos como maíz, arroz, garbanzos, además, quesos, almendras, pasas y condimentos diversos: cebollas, aceitunas, alcaparras, leche, vino, miel y otros. Con tanta variedad de ingredientes y de recetas obviamente hay múltiples tipos de relleno.
El relleno navideño, comida típica de la época, en Nicaragua se caracteriza por prepararse con carne de cerdo, pan remojado en leche y por el sabor dulcete que adquiere de las pasas y a veces por azúcar añadido.
Sin embargo, hay una enorme diversidad de formas de preparación de relleno en las distintas zonas del país.
Para poner algunos ejemplos: en occidente se hace horneado con vino tinto, aceitunas y ciruelas; en el norte se sofríe con zanahorias, papas, alcaparras y aceitunas. En el pacífico se le pone pan y no lleva vegetales.
Como todo en la vida, tenemos la oportunidad de elegir un tipo de relleno que complazca el paladar y consumido con moderación permita disfrutar de los sabores navideños sin perjudicar la salud.