Dieta nica a punto de quedar sin gallo pinto

Una taza y media de frijoles cocidos hoy cuesta diez córdobas en el barrio capitalino San Antonio. Hasta hace poco Brenda Mayorga vendía la misma cantidad de este grano rojo por la mitad de ese precio.

La dictadura del gallo pinto

Para hacer un buen gallo pinto es preferible tener arroz frito amanecido o sobrante. Frijoles rojos pequeños cocidos en agua, sal y ajo, preferiblemente de los guardados en el refrigerador o de los que amanecen en las brasas del fogón, tienen que ser de esos que comíamos antes, y que ahora les llaman frijol chile, mismos que no pueden ser tiernos porque se desbaratan. Tampoco “biterras” o bayos; unos porque se tornan seco-arenosos por dentro y los otros porque no sueltan suficiente color para teñir el arroz, manteca de cerdo, aceite vegetal, cebolla, chiltoma y sal.

Detrás del desayuno nica

En más de 1 millón de manzanas de tierra se produce el alimento que llega a la mesa del nicaragüense. El desayuno tradicional es el gallo pinto y la tortilla, pero además el queso y los huevos forman parte de la mesa cada mañana. Conozca donde se producen y en qué cantidades.

¿Chiverías o gallo pinto?

Llevar una lonchera a la escuela es algo que no se le ocurre a Saraí Vega, una adolescente de 15 años y que estudia el sexto grado en el Colegio Máximo Jerez, en Managua.

Gallo pinto y combustibles más caros

Para esta semana los precios de los principales productos de la canasta básica, como los frijoles, continúan su comportamiento alcista, debido al aumento de cien córdobas en el quintal del grano rojo.