Además de ser un época de reflexión para la comunidad cristiana por la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo, la Semana Santa trae consigo una variada y deliciosa abundancia gastronómica.
En pasos sencillos te contamos como preparar tres de los platillos más comunes de la época para los nicaragüense, sopa de queso, marinera y pescado frito.
Sopa marinera
Ingredientes:
1 litros de agua con sustancia de pescado
3 unidades de langosta
1 chayote
1 libra de zanahoria
1 libra de caracol
1 libra de filete de curvina
20 unidades de camarones
1/2 libra de almejas
1 libra de chiltoma
1 libra de cebolla amarilla
Sal y pimienta al gusto.
1 cucharada de culantro picado
1 chile de cabro
1 taza de leche de coco
Preparación:
Se pone al fuego el agua con sustancia de pescado por dos minutos. Agregamos la langosta, el chayote, la zanahoria.
Luegos ponemos en la olla el caracol, la curvina, los camarones y la almeja.
Después de unos minutos echamos la chiltoma y cebolla, así como la sal y la pimienta. Para finalizar se agrega el culantro, el chile y la leche de coco. Se deja al fuego por 15 minutos y ¡listo!
Sopa de queso
Ingredientes:
2 litros de agua
4 cubitos de sazonador
1 litro de leche
½ libra de crema
¼ de barra de mantequilla
1 moño de yerbabuena
1 cebolla grande en trocitos
2 chiltomas picadas
3 dientes de ajo
Achiote
Sal
1 tacita de jugo de naranja agria
1 libra de masa de maíz
1 libra de queso seco rallado
Preparación del caldo:
Poner en una olla los dos litros de agua al fuego. Cuando el agua esté hirviendo, agréguele los trocitos de cebolla, chiltoma, ajo, yerbabuena; los cubos sazonadores y la mantequilla. Mientras el caldo sigue cociéndose a fuego lento, vierta la leche y mueva.
Deje cocinar por un rato y luego agregue un cuarto de masa de maíz diluida en una taza de agua con el jugo de naranja agria y mézclelo hasta obtener el espesor deseado. Sazone con sal al gusto.
Preparación de la rosquilla:
Mezclar la masa de maíz con el achiote, el queso seco rallado y sazonarlo con sal al gusto. Proceda a elaborar la rosquilla, un rollito de masa unido en los extremos. Coloque las rosquillas en una cazuela con aceite caliente y déjelas freír hasta que doren.
Pescado frito
Ingredientes:
1 pescado pargo rojo fresco
1 cucharadita de consomé de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimienta y comino
1 cucharada de limón
1/2 taza harina de trigo
2 litros aceite vegetal para freír
Preparación:
Hacer tres aberturas en los costado del pescado para que penetre el condimento. Hacer una mezcla y adobar el pescado completamente por dentro y por fuera, y dejarlo reposar por una hora.
Cubrir el pescado con harina de trigo. Freír en un sartén con suficiente aceite precalentado a 400 grados a manera de que cubra la mitad del pescado. Y estar bañándolo con una cuchara.